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Roll con frambuesas y yogur

Roll con frambuesas y yogur

Hoja enrollable:

Mezclé las yemas con el azúcar, el azúcar de vainilla y poco a poco el agua hervida hasta que se pusieron cremosos y el azúcar se fundió.

Agregué harina y mezclé bien.

Por separado, en otro bol mezclé las claras con una pizca de sal.

Añadí la espuma obtenida sobre las yemas, en 2-3 tramos, mezclando ligeramente de arriba a abajo con una espátula.

Forré una bandeja (40/30 cm) con papel de horno, vertí la masa y nivele bien.

Horneé la parte superior en el horno precalentado durante 15-18 minutos.

Mientras se horneaba la encimera, preparé las frambuesas.

Puse las frambuesas al fuego en una cacerola con el azúcar durante 4-5 minutos, luego la colaré de las posibles semillas y la dejé enfriar.

Giré la parte superior del rollo caliente en una bandeja para hornear forrada con azúcar en polvo y la enrollé con fuerza.

Hasta que la encimera se enfrió, terminé la crema de frambuesa.

Hidraté la gelatina en agua fría durante 5 minutos, luego la derretí y la agregué al puré de frambuesa.

Mezclé la nata montada hasta que endureció luego agregué el yogur y el puré de frambuesa y mezclé hasta obtener una crema fina.

Dejo que la crema se enfríe durante 30 minutos para que se endurezca un poco.

Desdoblé con cuidado el roll top, puse la crema de frambuesa, lo nivelé bien y lo volví a enrollar.

Envolví el rollo en papel de aluminio y lo dejé enfriar durante 4-5 horas.

Con ayuda de un cuchillo afilado partí el rollo en trozos adecuados (12)

Derretí el chocolate con crema líquida y glaseé cada rebanada de rollo.

Lo decoré con frambuesas y rizos de chocolate con yogur.



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