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Receta de pollo con pimentón

Receta de pollo con pimentón

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¡El pollo con pimentón tiene algo que es tan bueno! Cocinar este plato cubierto hace una buena salsa de champiñones que se puede colocar sobre el pollo para servir.

18 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta para probar
  • 1 pizca de ajo en gránulos
  • 60 g (2 oz) de mantequilla
  • 1 cebolla, cortada en aros finos
  • 450 g (1 libra) de champiñones frescos, en rodajas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Listo en: 40min

  1. Libra las pechugas de pollo hasta que tengan 1 cm de grosor. Espolvorea generosamente ambos lados de cada pechuga de pollo con pimentón, sal, pimienta y gránulos de ajo.
  2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Coloque las pechugas de pollo en la sartén, tape y cocine por 10 minutos. Dé la vuelta a las pechugas de pollo y coloque las cebollas y los champiñones en rodajas finas encima del pollo. Tape y cocine por 10 minutos.
  3. Retire la tapa y mezcle las cebollas y los champiñones con la salsa de mantequilla. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar durante 5 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(400)

Reseñas en inglés (310)

Esperaba que la salsa quedara cremosa como en la foto, pero estaba muy fina y tuve que espesarla con maicena. Tampoco sabía mucho a pimentón, aunque seguí la lista de ingredientes al pie de la letra.-05 de julio de 2011

¡Absolutamente delicioso! ¡Me pregunté dónde estaba la salsa antes de poner la tapa y luego apareció mágicamente cuando se quitó la tapa! Definitivamente agregaré esto a mi cocina habitual, está lleno de sabor pero es rápido y fácil de hacer. ¡Yum! -18 de febrero de 2010

por ELFINDANCER

Usé diferentes ingredientes Esta receta fue MUY buena. Empecé a consumir mucho las especias porque temía que fueran insípidas. Además, estaba un poco asustado por cómo se veía la "salsa" ... Entonces, agregué unos 125 ml. crema a la salsa, y fue algo hermoso.-18 de julio de 2008


Receta de mezcla de especias de pollo con pimentón

¡Esta receta de mezcla de especias y pollo con pimentón es fácil de hacer y siempre es un éxito! Es un condimento saludable para el pollo horneado en el horno, a la parrilla, en la olla de cocción lenta o en una olla instantánea.

Me encanta hornear pollos enteros. Es muy fácil tirar uno en mi rejilla para asar, cubrirlo con algunas especias y dejarlo hornear durante un par de horas. Luego, por lo general, arrojo los huesos en una olla de barro durante la noche y hago caldo de pollo con ellos para la sopa de pollo con fideos, que a menudo hago con el pollo sobrante al día siguiente.

Mi lugar favorito para comprar pollo orgánico es Butcher Box. Es muy conveniente porque se entrega congelado a su hogar. La calidad es mucho mejor que la que se encuentra en el supermercado.

Especiamos nuestros pollos de varias maneras, pero la forma favorita de todos de comer un pollo asado es con mi receta de pimentón. Lo he estado haciendo durante algunos años, y a las chicas les encanta tanto que siempre encuentro sus dedos en el frasco cuando hago la cena.

La mayoría de las veces, lo uso para untar el pollo entero que aso en el horno. Esa es mi forma favorita de usar esta mezcla de especias casera. También he usado la mezcla de condimentos en pollos en la olla de barro y Instant Pot, ¡y esos también salen deliciosos!

Esta receta rinde lo suficiente para llenar un frasco de vidrio del tamaño de una pinta. La mayoría de mis recetas de mezclas de especias están calculadas para llenar un frasco de este tamaño. Me gusta hacer mis mezclas una vez y poder usarlas una y otra vez.

Si te gusta el pollo un poco más picante, ¡prueba nuestra receta de condimento cajún! A veces nos gusta poner una capa de la mezcla de especias de pollo con pimentón y el condimento cajún para obtener una especia media.


INSTRUCCIONES:

1. Precaliente el horno a 425º F. Lave y seque las piernas de pollo con toallas de papel. Espolvorea generosamente con sal y pimienta.

2. Mezcle los ingredientes restantes en un tazón grande. Agrega el pollo y cúbrelo uniformemente con la marinada.

3. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y hornee durante unos 40 minutos, o hasta que las piernas de pollo estén bien cocidas.


Instrucciones de cocción Paprika Chicken

& # 8211 Lavar la pechuga de pollo y secar.
& # 8211 Especias con sal y especias de pimentón.
& # 8211 Colóquelos en un formulario a prueba de fuego uno al lado del otro.
& # 8211 Lavar la pimienta, quitar las semillas, cortar en tiras. Unte sobre la carne de pollo.
& # 8211 Pele la cebolla, córtela por la mitad y luego en aros. pelar el ajo y picarlo o utilizar una prensa de ajos.
& # 8211 Saltear en una sartén con un poco de aceite, agregar ají y ajo picado
& # 8211 Agregue el pimentón molido y la pasta de tomate y el caldo, lleve a ebullición vigorosa.
& # 8211 Finalmente agregue crema espesa y crema fresca, condimente con sal al gusto.
& # 8211 Vierta la salsa sobre el pollo y la pimienta, deben estar completamente cubiertos.
& # 8211 Hornee en horno precalentado a 350 F durante 30 min.

Si le gusta agregar queso, agregue un poco de queso rallado antes del proceso de cocción.
Sirva con arroz, pasta o papas hervidas.


Pollo a la paprika

Ingredientes

  • 2 a 2 1/2 libras de trozos de pollo, preferiblemente muslos y piernas
  • Sal
  • 2-3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 libras de cebollas amarillas (aproximadamente 2-3 cebollas grandes)
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de pimentón dulce, preferiblemente húngaro
  • 1 cucharadita (o al gusto), pimentón picante o cayena
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de crema agria

Método

bien y déjalas reposar a temperatura ambiente mientras cortas las cebollas. Corta las cebollas a lo largo (de arriba a la raíz).

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y derrita la mantequilla. Cuando la mantequilla esté caliente, seque los trozos de pollo con toallas de papel y colóquelos con la piel hacia abajo en la sartén.

Deje que los trozos de pollo se cocinen 4-5 minutos por un lado, hasta que estén bien dorados, luego déles la vuelta y déjelos cocinar 2-3 minutos por el otro lado. (Tenga cuidado al dar la vuelta para no rasgar la piel si se queda pegada a la sartén).

Retire el pollo de la sartén a un tazón, reserve.

Agregue las cebollas en rodajas a la sartén y cocínelas, revolviendo ocasionalmente, raspando los trozos dorados del pollo, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 7 minutos.

Agregue un poco de pimentón y pimienta negra a las cebollas y revuelva para combinar. Deja cocinar por un minuto.

Agregue el caldo de pollo, raspando nuevamente los trozos dorados del fondo de la sartén, y luego coloque los trozos de pollo en la sartén, encima de las cebollas.

Tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de sus trozos de pollo).

Cuando el pollo esté bien cocido (165 ° F si usa un termómetro, o si los jugos salen claros, no rosados ​​cuando se perfora la parte más gruesa del muslo con un cuchillo) retire la sartén del fuego.

(Si lo desea, también puede seguir cocinando el pollo hasta que comience a desprenderse del hueso, lo que puede demorar otros 30 minutos más o menos).

Cuando el pollo esté listo a su gusto, retírelo de la sartén. Deje que la sartén se enfríe durante un minuto y luego agregue lentamente la crema agria y agregue sal al gusto.

Si la crema agria enfría demasiado la salsa, vuelva a encender el fuego lo suficiente para calentarla. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cúbralo con la salsa.

Sirva con albóndigas, arroz, fideos de huevo o patatas. (Si cocina sin gluten, sírvalo con arroz, papas o fideos o albóndigas sin gluten).


Receta My Grandmother & # 8217s Chicken Paprikash

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Cuando cierro los ojos, puedo imaginarme a mi abuela en la cocina. Ahí está ella, no mucho más alta que yo en su estatura vieja y menguante, con su cabello rubio teñido sobre sus pendientes.

Por mucho que me arrepienta ahora, no estoy en la cocina con ella. No fue sino hasta después de su muerte que comencé a querer saber más sobre nuestra herencia compartida y, especialmente, la comida. Lento pero seguro, he podido extraer los recuerdos enterrados en los rincones de mi cerebro y limpiar el polvo. Así fue como redescubrí el pollo con paprikash, un alimento básico judío húngaro que mi padre recuerda que cocinaba.

Chicken paprikash se basa en una combinación simple de ingredientes confiables, a saber, cebollas y ajo. Usted & rsquoll a menudo encuentra pimientos morrones y tomates agregados a la mezcla, pero nunca crema agria, que es lo que los húngaros no judíos agregan a la salsa. Una vez que la carne se salga del hueso, sírvala sobre un plato de spaetzle fresco.

La estrella del plato es, como su nombre indica, pimentón o & ldquopaprikash & rdquo en húngaro. La especia hecha de pimientos rojos molidos llegó a Europa en el siglo XVI a través del centro de México, donde se había cultivado durante siglos antes de que llegaran los colonos europeos. Los húngaros ya habían estado usando pimientos rojos como medicina, pero nunca como especia. Todo eso cambió cuando los turcos lo introdujeron en la península de los Balcanes en el siglo XVIII.

Crédito de la foto: Joe Baur

El pimentón creció en popularidad a lo largo del siglo XIX. En ese momento, había casi un millón de judíos viviendo en Hungría, alrededor de una cuarta parte de los cuales estaban en Budapest. Pero & mdash según algunas estimaciones & mdash aproximadamente 100.000 judíos abandonaron Hungría y emigraron a los Estados Unidos durante la Edad Dorada de finales del siglo XIX y principios del XX. Estos inmigrantes, entre ellos mis antepasados, trajeron pollo paprikash con ellos junto con una cocina y rsquos de recetas sencillas, desde haluski hasta aranygaluska.

Hoy, cuando muerdo un trozo de pollo muy condimentado con pimentón, tiene un sabor familiar. ¿Es esto lo que solía hacer la abuela o me estoy inventando la nostalgia? Cualquiera que sea el caso, espero que sepa que lo intenté.

Nota: Siéntase libre de combinar pimentón dulce y ahumado en esta receta, y / o agregar más pimentón al gusto y ndash & ndash, después de todo, es la estrella del plato. Esta receta se puede duplicar fácilmente, pero es posible que deba dorar el pollo en lotes, según el tamaño de su olla.


  • 3-3 1/2 libras de trozos de pollo con hueso (muslos, muslos y / o pechugas), sin piel, recortados (ver Consejo)
  • ¾ cucharadita de sal gruesa, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 tazas de cebollas finamente picadas
  • una pizca de azúcar
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • ½ taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • ½ taza de crema agria baja en grasa
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de perejil, eneldo y / o cebollino fresco finamente picado

Seque los trozos de pollo con toallas de papel y sazone con 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

Caliente el aceite y la mantequilla en una cazuela grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio. Agregue las cebollas y espolvoree con azúcar. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén muy suaves y de color marrón claro, de 10 a 15 minutos.

Agregue los pimientos morrones, la pasta de tomate, el pimentón y el pimiento rojo triturado. Agrega el pollo y revuélvelo suavemente con la mezcla de cebolla. Espolvoree con mejorana y agregue el caldo. Cubra la olla con una tapa hermética y cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté muy tierno, aproximadamente 50 minutos.

Justo antes de que el pollo esté listo, bata la crema agria, la harina y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un tazón pequeño hasta que quede suave.

Cuando el pollo esté listo, retírelo a un plato. Revuelva la mezcla de crema agria en la salsa, vuelva a hervir a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que la salsa cubra la cuchara. Reduzca el fuego a bajo, regrese el pollo a la salsa y vuelva a calentar, aproximadamente 1 minuto. Sirva adornado con perejil, eneldo y / o cebollino, si lo desea.

Consejo para preparar con anticipación: Prepare hasta el paso 3, enfríe a temperatura ambiente y refrigérelo hasta por 1 día. Termine con los pasos 4-5 antes de servir.

Consejo: si está utilizando una combinación de muslos, baquetas y pechos, corte cada pechuga por la mitad en forma transversal para hacer piezas del tamaño de un muslo. Y si compras piernas enteras, separa las baquetas y los muslos. Cuando las piezas tengan aproximadamente el mismo tamaño, se cocinarán aproximadamente a la misma velocidad.


Resumen de la receta

  • 4 cuartos de pierna de pollo, cortados por la mitad en la articulación (alrededor de 3 libras en total)
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y en rodajas finas a lo largo
  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 libra de fideos de huevo de ancho
  • 1/2 taza de crema agria o yogur natural espeso

Sazona el pollo con sal y pimienta. En un horno holandés grande o en una olla pesada, caliente el aceite a fuego alto. Cocine el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado y crujiente, 6 minutos. Voltee el pollo y cocine hasta que se dore, 6 minutos más. Transfiera a un plato.

Deseche toda la grasa menos 1 cucharada de la olla y reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados con una cuchara de madera, hasta que comience a ablandarse, 2 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Agregue el pimentón y la harina, sazone con sal y pimienta y revuelva constantemente hasta que el pimentón esté fragante y la mezcla comience a pegarse, 1 minuto. Agregue el caldo y bata hasta que quede suave. Agregue los tomates y deje hervir a fuego alto. Regrese el pollo a la olla en una sola capa, con la piel hacia arriba y reduzca el fuego a medio. Tape y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, 20 minutos.

Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir los fideos y dividirlos en cuatro tazones. Cubra con pollo. Agregue la crema agria a la salsa, luego vierta con un cucharón sobre el pollo y los fideos.


Resumen de la receta

  • 1 pollo asado entero (de 6 a 7 libras), enjuagado y seco
  • 1 cucharada de mantequilla blanda
  • 3 cucharadas de pimentón
  • 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Precaliente el horno a 375 grados. Meta las alas debajo de las patas de pollo con un trozo de cordel de cocina. Frote con mantequilla.

En un tazón pequeño, combine el pimentón, la sal, la pimienta de cayena y el tomillo. Con las manos secas, espolvoree el pollo con la mezcla de especias sin frotar. Coloque el pollo en una sartén de hierro fundido.

Hornee hasta que el recubrimiento esté ennegrecido, de 30 a 45 minutos. La carpa con papel de aluminio continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo (evitando los huesos) registre 165 grados y los jugos salgan claros, aproximadamente 1 1/2 horas. Retire el pollo y déjelo reposar 5 minutos antes de cortarlo. Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora de vidrio sin grasa de la parte superior. Colar y servir la salsa con el pollo.


Es más que sabor.

Para mí, cocinar y compartir son más que sabor; se trata de personas, comunidad, fe, vida, alimentación, liderazgo, ¡aunque los ingredientes saludables son importantes!

Esta receta, servida en mi hermoso Le Creuset Braiser, es genial para llevarla directamente a la mesa para servirla. [enlace de afiliado]