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Receta de huevo y lentejas al curry

Receta de huevo y lentejas al curry

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Sin esfuerzo para prepararse usando un excelente armario de reserva, lentejas Puy listas para cocinar, este abundante curry medio picante es una forma rápida de alimentar a una familia hambrienta. ¡Delicioso!

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Raíz de jengibre fresco de 5 cm, pelado y rallado
  • 2 bistec u otros tomates grandes, picados
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile triturado, o al gusto
  • 2 envases al vacío de 250g o 2 latas de 400g de lentejas Puy, escurridas
  • 4 cucharadas de caldo de verduras o agua

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 25min› Listo en: 50min

  1. Hervir los huevos: Agregue los huevos a una olla con agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Escurrir los huevos, ponerlos en un recipiente con agua fría para que se enfríen y reservar.
  2. Cocine la salsa: Mientras los huevos hierven, caliente el aceite en una sartén pesada y agregue la cebolla. Tape y cocine a fuego lento durante 4 minutos o hasta que se ablanden pero no se doren. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto, luego agregue los tomates y las especias. Cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos más.
  3. Agrega las lentejas. Agregue las lentejas escurridas y el caldo o agua, y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Mientras se cocinan las lentejas, pela y corta los huevos por la mitad.
  4. Sazona las lentejas. Vierta con una cuchara en un tazón para servir y coloque los huevos encima.

Intercambio

Para los tomates, utilice 250 g de espinacas tiernas o champiñones en rodajas ya preparados.

Adición

Pica un manojo grande de cilantro fresco y agrega las lentejas justo antes de servir, si quieres.

…otra idea

Huevo y curry de verduras Hierva los huevos y prepare la mezcla de verduras como en la receta básica, pero en el paso 3 reemplace las lentejas con los floretes de 1/2 coliflor, 1 berenjena en cubitos y 100 g de judías verdes preparadas, cortadas por la mitad o quimbombó , más 100ml de caldo de verduras o agua, o lo suficiente para humedecer la mezcla y evitar que se pegue. Tape la sartén y cocine suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Vierta en un plato para servir, luego agregue 4 cucharadas de yogur al estilo griego antes de agregar los huevos en el paso 4. (Se puede usar un paquete de verduras mixtas congeladas para este curry, si lo desea).

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (4)

Usé diferentes ingredientes Debido a que no tenía lentejas precocidas, usé lentejas secas y las cociné. Agregué aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y, para darle un poco de patada, agregué 1/2 cucharadita de chile en polvo y pimienta de cayena. También corté el huevo en rodajas en lugar de en cuartos, ya que se ve mejor.-27 de abril de 2009

Este es un plato que soportará todas las formas de modificación. Puedo recordar cocinar esto en 1980. Agregué comino, cilantro, Garam Masala y chile rojo para las especias (al gusto) y agregué zanahorias picadas, guisantes y tomates enlatados para la salsa. Usé un paquete completo de lentejas secas y también leche y vino tinto. Realmente las proporciones están a tu gusto. Rara vez uso sal en las salsas, prefiero agregar más tarde a la comida terminada. Cocinar las lentejas en la salsa añade tiempo a la preparación de este plato, pero también integra los sabores. Come con tortillas calientes si no tienes Naan. Tírelo a la sartén, pruebe con regularidad y no tenga miedo-05 Jan 2017

Hice esto por nosotros anoche. Fue muy agradable con algunos naans. De hecho, puse más inventario de lo sugerido y luego lo reduje.-09 de enero de 2010


Tortilla de huevo al curry

¡Al crecer, era quisquilloso con la comida y Egg Curry era mi favorito de todos los tiempos! Especialmente esta tortilla de huevos al curry al estilo bengalí, servida con arroz blanco al vapor. Una pequeña porción esponjosa de tortilla / tortilla nadando junto con papas del tamaño de un bocado en una salsa de tomate ligeramente especiada. El plato se junta en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una excelente cena entre semana.

Tortilla De Huevos Al Curry Estilo Bengalí

Tortilla de huevos al curry también se conoce a veces como Mamlette er torkari o Dim Omelette Jhol. No he conocido a ningún bengalí a quien no le guste este plato a menos que sea alérgico al huevo.

Dimer Dalna es uno de los curry de huevo bengalí más comunes, que Ma prepararía al menos una vez cada dos semanas. Y para cambiarlo, mamá haría este plato. Ella prepararía las tortillas y me dejaría comer una pequeña porción mientras usa el resto para preparar la tortilla de huevos al curry.

Hay varios tipos de curry indio con tortilla encima. Pero esta tortilla de arroz al curry estilo bengalí es mi comida de máxima comodidad.

Cómo hacer tortilla de huevos al curry

No hace falta decir que la estrella del plato es la Tortilla. Y tienes que hacer la tortilla de la manera correcta, para que no tenga un sabor plano y, en cambio, sea sabrosa, esponjosa y suave.

Existen dos formas diferentes Hago la tortilla para la Tortilla Torkari. O bien, haz un frittata o hago un múltiplo de gran tamaño tortilla enrollada, estilo coreano. (mira el VIDEO para entender los pasos de la tortilla enrollada)

Una vez que prepare la tortilla, el curry es bastante sencillo con cebolla y salsa de tomate.

A los bengalíes les encantan las papas, por lo que también se agregan algunas papas del tamaño de un bocado.

¿Qué especias se agregan?

Hablando de la mezcla de especias, las especias indias simples y cotidianas que se incluyen en el curry. Mamá siempre me pide que micro el polvo de especias secas con agua antes de agregarlo al wok caliente, ya que eso evitaría el riesgo de quemar el polvo de especias.

Quieres cocinar la pasta de especias con cebolla, tomate hasta que veas que el aceite se separa por un lado.

Luego vierta agua, agregue las porciones de tortilla y déjela hervir a fuego lento un rato. Las porciones de tortilla se inflarán y absorberán todo el sabor del curry.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el huevo al curry?

Será una pequeña multitarea, el curry se junta en menos de 30 minutos.

Esta Tortilla de huevos al curry es un favorito de la familia, y siempre nos encanta con arroz, pero seguramente también puedes probar roti o paratha.

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Ingredientes

  • 2 huevos enteros
  • 1/2 taza de Dal de masoor (entero)
  • 1/2 taza de leche de coco espesa
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 tomate, finamente picado
  • 3 chiles verdes picados
  • 1/4 taza de hojas de menta (pudina), picadas
  • 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (Haldi)
  • 1 cucharadita de polvo de Garam masala
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo (Jeera)
  • 1 pizca de Asafoetida (hing)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza (Rai / Kadugu)
  • 6 hojas de curry
  • 2 cucharaditas de aceite

Resumen de la receta

  • 2 tazas de lentejas rojas
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 lata (14.25 onzas) de puré de tomate

Lava las lentejas en agua fría hasta que el agua salga clara. Coloque las lentejas en una olla con suficiente agua para cubrir hasta que hiervan, coloque una tapa en la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, agregando agua durante la cocción según sea necesario para mantenerlas cubiertas, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Drenar.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio, cocine y revuelva las cebollas en aceite caliente hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 20 minutos.

Mezcle la pasta de curry, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el chile en polvo, la sal, el azúcar, el ajo y el jengibre en un tazón grande y revuelva con las cebollas. Aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.


Ingredientes del panqueque de lentejas mezclado

  • 1 taza de moong dal amarillo
  • 1/2 taza de urad dal
  • 1/2 pulgada de jengibre
  • sal según sea necesario
  • 1/2 taza de calabaza de botella rallada
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de chana dal
  • 1 pieza de chile verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 taza de quinua
  • agua según sea necesario
  • aceite refinado según sea necesario

Cómo hacer panqueques de lentejas mixtas

Paso 1 Remojar las lentejas

En primer lugar, remojar las lentejas por separado durante 20 minutos. Además, remoja la quinua durante 30 minutos. Ahora ralle un poco de calabaza de botella o lauki y déjela a un lado.

Paso 2 Preparación de la masa

Agregue las lentejas remojadas y la quinua a una licuadora. Agregue también lauki rallado, chile verde, jengibre y sal. Licue para formar una masa suave. Puede agregar algunas cucharadas de agua según sea necesario. Asegúrese de que la masa esté espesa y suave. Sácalo en un bol y mezcla pimienta negra en polvo.

Paso 3 Prepara los panqueques

Engrasa una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Vierta 1-2 cucharadas de la masa preparada en el tawa y extiéndalo con movimientos circulares para esparcirlo. Deja que se cocine por ambos lados hasta que se dore. Haga más panqueques con la masa sobrante.

Paso 4 Listo para ser servido

Una vez cocidos, los panqueques de lentejas mezclados están listos para servir. Sírvelas con un poco de chutney a un lado y disfrútalas.


Receta cremosa de huevo y curry de coco

Los huevos al curry son populares en los hogares indios, pero rara vez se encuentran en los menús de los restaurantes. Este es rico en leche de coco y fragante con cúrcuma, chile en polvo y garam masala.

Propina: puede guardar la pasta de jengibre y ajo en la nevera si decide hacer un lote. Póngalo en un frasco de mermelada limpio, rellénelo con aceite (cualquier aceite de cocina) y póngalo en el refrigerador. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 semanas. Verá que la capa de aceite puede disminuir con cada cucharada de pasta utilizada y ndash simplemente rellénela según sea necesario.

Ingredientes

  • 1 parte de jengibre fresco, con la piel raspada y la carne picada
  • 2 partes de ajo, pelado y picado (por volumen)
  • 1 parte de jengibre fresco, con la piel raspada y la carne picada
  • 2 partes de ajo, pelado y picado (por volumen)
  • 1 parte de jengibre fresco, con la piel raspada y la carne picada
  • 2 partes de ajo, pelado y picado (por volumen)
  • 8 huevos de gallinas camperas
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de cilantro fresco (cilantro), finamente picado, para decorar
  • 8 huevos de gallinas camperas
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 14.1 onzas líquidas de leche de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de cilantro fresco (cilantro), finamente picado, para decorar
  • 8 huevos de gallinas camperas
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1,7 tazas de leche de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de cilantro fresco (cilantro), finamente picado, para decorar

Detalles

  • Cocina: indio
  • Tipo de receta: Curry
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Primero haga la pasta de jengibre y ajo. Si está haciendo una pequeña cantidad, puede rallar ambos o triturarlos con un mortero. No es necesario descartar el & lsquosoul & rsquo verde del centro del ajo, ya que es comestible y cualquier amargor que tenga se sumará al equilibrio de sabores en el plato en general. Si prepara una cantidad mayor, mezcle el jengibre y el ajo pelados y picados en una licuadora, junto con un poco de agua fría para girar las cuchillas y hacer una pasta suave.
  2. Empiece por hervir los huevos. Poner los huevos en una sola capa en una cacerola y luego cubrir con abundante agua fría. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego para que el agua hierva a fuego lento en una burbuja suave.
  3. Cocínelos durante 12 minutos, luego retire la sartén del fuego y sumerja los huevos en agua fría para que no se cocinen. Una vez que estén fríos, pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo. Dejar de lado.
  4. Calentar el aceite de girasol en una cacerola de base espesa y freír la pasta de jengibre y ajo a fuego fuerte durante un minuto, revolviendo de vez en cuando.
  5. Vierta la cúrcuma, el chile en polvo y el garam masala y fría unos segundos, luego agregue 4 cucharadas de agua fría.
  6. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el agua se haya evaporado, dejando las especias en aceite.
  7. Agregue el puré de tomate y 2 cucharadas de agua fría.
  8. Cocine por medio minuto, luego vierta la leche de coco, sazone con sal y luego caliente hasta que esté casi hirviendo.
  9. Coloque los huevos en la sartén y rocíelos con la mezcla de especias. Sirva caliente, espolvoreado con el cilantro picado para decorar, junto con un poco de arroz hervido para acompañar.

Esta receta es de Indian in 7 de Monisha Bharadwaj. Publicado por Kyle Books y pound17.99.

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Cómo hacer en la olla instantánea

¡Hacer este curry de lentejas en Instant Pot (olla a presión) también es muy fácil! La principal diferencia es que usted & # 8217 necesitará menos agua, y BONUS no es necesario revolver mientras las lentejas se cocinan, por lo que tendrá menos tiempo de preparación.

  • Agregue aceite de coco, cebolla, ajo, jengibre y zanahorias a Instant Pot. Utilice el modo & # 8220Saute & # 8221 a fuego lento, revolviendo con frecuencia para cocinar durante unos 4 minutos. Agregue las especias y la sal, y un poco más de aceite según sea necesario, revolviendo continuamente durante otros 4-5 minutos.
  • Agregue el puré de tomate, 1 y 3/4 tazas de agua y lentejas secas. Revuelva hasta que esté combinado. Asegure la tapa, coloque la válvula en & # 8220sealing & # 8221 y cocine en & # 8220manual & # 8221 durante 13 minutos, luego & # 8220natural release & # 8221 olla a presión.
  • Retire con cuidado la tapa, agregue la leche de coco enlatada y deje reposar el curry durante 10 minutos. Nota: el método de olla instantánea no será tan espeso de inmediato, por lo que puede optar por usar 1 taza de leche de coco, o simplemente saber que se espesará cuanto más tiempo permanezca (y una vez que haya sido refrigerado, si tiene sobras). )

Ajustar las especias

Otra gran ventaja de esta receta es que puedes ajustar las especias a tu gusto. Usé curry en polvo de la marca Watkins, que es bastante suave. También agregué más cúrcuma, cilantro, comino y cayena para calentar un poco.

Si lo desea, puede comenzar con solo el curry en polvo, luego, una vez que las lentejas se hayan cocido y haya agregado la leche de coco, pruebe y agregue más especias como desee.


Como hacer curry de berenjena y lentejas

En caso de que nunca haya hecho un curry vegano antes, aquí hay algunos alimentos básicos que necesita y algunos enlaces a los artículos y utensilios de cocina que utilizo para hacer esta receta de berenjena y lentejas:

El ingrediente más importante: ¡las lentejas!

Lo que realmente hace que este curry vegano sea tan único y abundante es la adición de lentejas. Honestamente, si no hubiera lentejas, este plato sabe mucho a un curry de berenjena indio tradicional llamado Baingan Bharta, que está hecho con berenjena picada y carbonizada.

La razón por la que decidí cocinar con lentejas para esta receta es que las lentejas son una gran fuente de nutrientes para vegetarianos y veganos por igual. Sucede que tienen un alto contenido de hierro y folato, dos nutrientes que son más difíciles de obtener en una dieta vegana, a la vez que contienen una buena cantidad de proteínas.

Por qué las lentejas rojas o carmesí funcionan mejor en un curry:

Una cosa que quizás no sepa acerca de cocinar con lentejas es que no todas las lentejas son iguales. De hecho, el tiempo de cocción varía según el color. Las lentejas rojas o carmesí, que requiere esta receta, toman menos tiempo para cocinar y generalmente pierden su forma mientras se cocinan. Esto las convierte en las lentejas perfectas para usar en esta receta. ¡Vamos por un puré de curry donde puedes obtener todos los sabores de berenjena, lentejas, tomate y especias de curry en un solo bocado!

Como referencia, las lentejas rojas / carmesí permiten que se cocine de 15 a 20 minutos, mientras que las lentejas verdes o marrones pueden tardar hasta 45 minutos. Así que esta es mi buena manera de quedarme: apégate a la receta con esta :).

Una sartén de hierro fundido realmente buena para cocinar el curry

Personalmente, cambio entre usar mi Berghoff Cast Iron Wok (¡hola, un electrodoméstico de cocina favorito!) Y mi sartén Lodge de hierro fundido de 12 ". Básicamente, Cast Iron es el camino a seguir para un curry o un salteado.

¡Polvo de curry para un curry fácil!

En lugar de hacerte salir y comprar 6 especias diferentes, hice esta receta realmente fácil al condimentarla con Simply Organics Curry Powder. Es una mezcla de todas las especias que podrías necesitar para un curry amarillo que incluye cilantro, cúrcuma, mostaza, comino, fenogreco, pimentón, cayena, cardamomo, nuez moscada, canela y clavo. Si no puede encontrar curry en polvo en casa, puede buscar toneladas de recetas en línea para obtener curry en polvo casero como este curry en polvo de Minimalist Baker.

Leche de coco enlatada para una cremosidad

Asegúrese de usar leche de coco enlatada entera en lugar de leche de coco embotellada que es más líquida. Hacer este curry de berenjena y lentejas con leche de coco es lo que lo hace más cremoso. Personalmente, me ha gustado mucho la leche de coco orgánica de Native Forest en estos días y recomiendo encarecidamente esta marca de leche de coco.

¡El jugo de limón fresco es el ingrediente secreto!

En serio, no te lo saltes ni compres cosas falsas. El jugo de lima hace algo muy especial cuando se mezcla con especias de curry y hará que esta receta pase de buena a excelente. ¡Es el ingrediente secreto de todos mis curry, incluido mi curry de garbanzos, tomate y espinaca!


¿Qué es Indian Dahl?

Daal (que también se puede escribir Dal / Dahl / Dhal) es un guiso de lentejas, cocinado con deliciosas especias. Muchos dahls están hechos con lentejas rojas, que curiosamente se vuelven amarillas cuando se cocinan, y luego se sirven con Naan. Naan es un popular pan plano suave indio que habrás comido si alguna vez has estado en un restaurante indio.

Tienen un sabor increíble juntos.

Nuestra familia no tiene gluten, por lo que tu tradicional Naan nunca está en nuestra mesa, pero planeo desarrollar un Naan sin gluten o sin granos, y mientras tanto, como se menciona a continuación, el pan de lino en mi blog sabe genial con esto. Incluso podrías envolver estas lentejas indias en estos panqueques de trigo sarraceno.

Estas son algunas de mis recetas súper rápidas a las que "recurro" cuando tengo poco tiempo.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 libra de batatas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cabeza de coliflor (2 1/2 libras), sin tallo y separada en floretes
  • 1 taza de lentejas marrones, recogidas, bien enjuagadas y escurridas
  • 2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos con jugo
  • Sal gruesa
  • Yogur natural bajo en grasa, para servir (opcional)

En un horno holandés antiadherente (olla de 5 cuartos con tapa hermética), caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 7 minutos.

Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue las batatas, la coliflor, las lentejas, los tomates y su jugo, y 1 1/2 tazas de agua, sazone con sal.

Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las lentejas y las batatas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Sirva inmediatamente con yogur, si lo desea.


Ver el vídeo: Lentejas al curry (Enero 2022).